1 - Barfi (Índia)
Ingredientes:
50g de manteiga.
100g de leite em pó.
2 colheres de açúcar de confeiteiro.
1 colher (das de café) de creme de leite batido.
150g de leite condensado.
100g de coco ralado.
100g de nozes.
Preparo:
Primeiro, prepare o barfi de leite: em um recipiente fundo, misture o leite em pó, a manteiga e o açúcar de confeiteiro. Moa as nozes e junte-as à massa com o creme de leite batido. Misture bem e leve a massa à geladeira por 10 minutos. Para os barfi de coco, junte o leite condensado com o coco ralado e misture bem. Leve a massa à geladeira por meia hora. O coco deve ficar impregnado com o sabor do leite condensado. Após os 10 minutos, forme bolinhas do mesmo tamanho com a massa de leite, depois transforme-as em cubinhos. A massa fica elástica, o que possibilita que você molde-a qualquer tipo de figuras de uma forma simples. Faça bolinhas pequenas com a massa de coco e passe-as pelo coco ralado.
2 - Pastilá (Rússia)
Ingredientes:
1 kg de ameixas.
1/2 xícara de açúcar.
Preparo:
Lave as ameixas, seque-as, corte-as pela metade e retire as sementes. Coloque as metades das ameixas sobre uma assadeira coberta com papel manteiga e leve-as ao forno pré-aquecido entre 170 a 180º (dependendo do tamanho das ameixas) durante 20 minutos. Retire as ameixas do forno, espere que esfriem e faça uma espécie de purê usando um mixer. Junte o açúcar e mexa cuidadosamente. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a assadeira e distribua o purê de ameixas uniformemente, fazendo uma camada com cerca de 5mm de espessura. Leve ao forno em temperatura entre 60 e 70º durante 6 a 8 horas, até que a massa seque por completo e fique mole.Com cuidado, retire a massa da folha de papel, corte-a em tiras e enrole.
3 - Pretzel (Alemanha)
Ingredientes:
MASSA:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
20 g de fermento biológico seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo
1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
Farinha para trabalhar a massa e enrola - la
Margarina para untar a forma
COBERTURA:
200 g de manteiga sem sal derretida
1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó
Preparo:
a farinha em uma tigela e reserve. No liquidificador, bata a água, o leite, o fermento, o sal, o açúcar, o ovo e a margarina. Faça uma cavidade na farinha e despeje o líquido no centro, mexendo com uma colher, transfira para uma superfície enfarinhada e sove. Se preciso, junte mais farinha até a massa não grudar nas mãos cubra a massa e deixe descansar por 45 minutos derreta a manteiga em fogo brando e reserve divida a massa em porções iguais e modele os cordões compridos disponha em assadeiras untada leve ao forno alto, pré - aquecido, por 25 minutos ou até dourar retire do forno, passe na manteiga e polvilhe com o açúcar e a canela misturados.
4 - Hotteok - PANQUECA DOCE (Coréia do Sul)
Ingredientes: MASSA:
1 xícara de água morna;
2 colheres (de sopa) de açúcar cristal;
2 colheres (de chá) de fermento biológico seco;
1/2 colher (de chá) de sal;
1 colher (de sopa) de óleo;
2 xícaras de farinha de trigo.
RECHEIO:
1/2 xícara de açúcar mascavo;
2 colheres (de sopa) amendoim moído ou nozes moída;
1 colher (de chá) de canela em pó.
Preparo:
Aqueça a água até deixá-la morna. Despeje a água morna numa vasilha grande e vá adicionando os ingredientes. Adicione o açúcar o fermento biológico seco, o sal, o óleo e misture bem, até que todos os ingredientes se dissolvam e que o líquido fique homogêneo. Agora, adicione a farinha de trigo. Agora, deixe a massa descansar por uma hora ou mais, tampando a vasilha com um filme plástico. Enquanto isso, prepare o recheio do hotteok. Bata o amendoim (e/ou as nozes) no processador. Depois de triturado o amendoim e as nozes, adicione o açúcar mascavo e a canela. Misture bem. Depois do recheio pronto, vá conferir a massa. Se ela tiver crescido o dobro do tamanho inicial, você já pode fazer o hotteok de fato. mexa a massa para tirar as bolhas de ar da massa. Deixe descansar por mais 15 ou 20 minutos. Espalhe cerca de 1/2 xícara de farinha sobre uma superfície limpa e plana e despeje sobre a farinha. a massa que estava reservada Vá misturando, até que a massa fique firme e seja possível modelar Quando a massa ficar mais firme, divida a massa em oito partes Coloque mais ou menos uma colher cheia do recheio preparado anteriormente. e feche, formando um bolinho. Agora é hora de fritar. Aqueça uma frigideira e jogue um pouco de óleo. Assim que estiver quente, jogue o hotteok e deixe fritar por uns minutinhos.
5 - Rolos doces (Vietnã)
Ingredientes:
4 folhas de papel de arroz.
2 bananas.
2 peras.
100g de nozes.
2 colheres de mel.
150g de queijo (é melhor usar um queijo mole, que combine bem com frutas).
Preparo:
Descasque as frutas, corte-as em cubos e misture-as com pequenos pedaços de queijo. Junte o mel e misture bem. Sobre a mesa, espalhe alguns guardanapos. Despeje água gelada em um recipiente. Mergulhe as folhas de papel de arroz durante alguns minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem) na água. Coloque as folhas sobre os guardanapos e deixe repousando. Após alguns minutos, o papel ficará elástico. Coloque o recheio sobre as folhas e enrole-as.
6 - Palha italiana (Itália)
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 pacotes de bolacha maisena picados
2 colheres de margarina
Chocolate em pó ( umas 6 colheres de sopa )
Preparo:
Derrete a margarina na panela, mistura o leite condensado, o chocolate e mexe até o brigadeiro descolar do fundo da panela. Desliga o fogo e mistura a bolacha picada grosseiramente. Despeje numa assadeira retangular ( 35 x 25 cm ) untada com margarina e alise a massa. Quando frio corte ( pode pôr para esfriar na geladeira por + ou - 1 h). Se quiser, pode passar no açúcar de confeiteiro ou refinado mesmo.
7 - Éclair - Bomba de chocolate (França)
Ingredientes:
Massa:
200g de leite
200g de água
8g de açúcar
8g de flor de sal
180g de manteiga
220g de farinha
300g de ovo
Recheio Vanilla Custard:
500ml de creme de leite
2 favas de baunilha (vanilla)
100g de gema de ovo
125g de açúcar
7g de folha de gelatina
Preparo:
Massa:
Peneire a farinha e reserve. Ferva o leite com a água, o sal, o açúcar e a manteiga. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo. Volte ao fogo baixo e misture até a massa desgrudar do lado da panela e da colher. Coloque a massa na batedeira com a pá e bata até esfriar um pouco. Agora acrescente os ovos, um de cada vez, e espere a massa absorver o ovo para acrescentar o próximo. Não coloque o ovo frio na massa quente: o ovo deve estar, aproximadamente, à 25ºC. A massa estará pronta assim que absorver todos os ovos. Em uma assadeira forrada com papel manteiga e faça pequenas bolas.
Coloque a assadeira no freezer e, depois que estiverem congeladas, guarde em um recipiente.
Agora, aqueça o forno à 250ºC e asse as mini eclairs por 15 minutos, baixe o forno para 180ºC e asse por mais cinco minutos. Deixe esfriar e faça um pequeno furo na base para poder rechear.
Recheio Vanilla Custard:
Faça um creme anglaise, ou seja , leve o leite e o creme de leite para ferver.
Misture a gema e o açúcar e despeje um pouco do líquido quente nesta mistura. Incorpore e junte ao restante na panela e deixe engrossar em fogo baixo. A mistura não deve ultrapassar a temperatura de 85ºC, senão separa.
Coloque o creme em uma vasilha e acrescente a gelatina já hidratada. Deixe esfriar, guarde na geladeira até endurecer.
8 - Alfajor (Argentina)
Ingredientes:
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo picado
Massa:
1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
Recheio:
300 g de doce de leite cremoso
2 colheres de chá de essência de baunilha
Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Misture em uma tigela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo. Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e o fermento, simultaneamente com o leite. Se necessário, junte mais farinha. Transfira para uma superfície lisa e sove até desgrudar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura. Corte em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e coloque-os em assadeiras, untadas com a manteiga reservada Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar. Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um coloque-os numa fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.